Réva Barolo DOCG

RÉVA – HISTORIE OG FORNYELSE I MONFORTE D’ALBA

Beliggende i det berømte Monforte d’Alba er Réva et af de absolut mest spændende names i den nye bølge af piemontesiske vinhuse. Med en kompromisløs og dedikeret tilgang til arbejdet i marken forvalter de nogle af regionens mest prestigefyldte parceller med dyb respekt for vinstokkenes naturlige balance og terroirets særpræg. Révas filosofi er at skabe vine, der er rene, præcise og fuldstændig tro mod deres ophav. Ved at kombinere moderne teknologi med traditionelle metoder producerer de Piemonte-vin med en sjælden energi og præcision, som med rette har fået internationale anmeldere til at hylde dem som en af områdets nye lysende stjerner.

BAROLO DOCG – INTENSITET, KOMPLEKSITET OG TRADITIONELT BLEND

Révas Barolo DOCG er skabt efter den stolte, klassiske tradition med at blande druer fra forskellige topmarker på tværs af regionen (blandt andet fra Monforte d’Alba og Novello). Dette strategiske valg giver en rødvin med væsentligt større kompleksitet, hvor hver enkelt marks unikke terroir og jordbund bidrager til den endelige helhed.

I kælderen gennemgår de sarte Nebbiolo-druer en yderst nænsom gæring. Herefter modner vinen i 24 måneder på store, traditionelle østrigske egetræsfade (botti). Denne traditionelle lagringsform vælges bevidst frem for små, nye barriques for at sikre, at vinen bevarer sin friske frugt, dybe mineralitet og florale karakter, mens de faste tanniner langsomt blødgøres og integreres i vinen. Det især en Barolo, der præsenterer sig med en exceptionel balance, og som både kan nydes i sin ungdom (med en god dekantering) eller gemmes i kælderen i mange år frem.

Smagsprofil

• Farve: Flot, klar rubinrød med de fuldstændig klassiske, elegante granatfarvede nuancer i kanten af glasset.

• Duft: En ualmindeligt indbydende, luftig og frisk bouquet. Næsen åbner op med rige noter af vilde hindbær og modne kirsebær, som elegant suppleres af klassiske Nebbiolo-noter som visne roser, violer, tørret lakrids og et diskret, krydret strejf af tobak.

• Smag: På paletten er vinen selve definitionen på præcision og energi. Den har en flot, solid krop og druens klassiske, faste tanninstruktur, men præsenteres med en sjælden elegance og saftighed, der gør den utroligt indbydende og drikkevenlig. Finishen er lang, laserfokuseret, ren og efterlader en fin, mineralsk eftersmag.

Servering & Madparring

Bør serveres ved 18°C. Vi anbefaler på det kraftigste at dekantere vinen på en bred karaffel 1-2 timer før servering, så de mange komplekse lag kan folde sig helt ud i glasset. Denne Barolo er en ekstremt alsidig gastronomisk ledsager til det italienske køkken. Den er den perfekte makker til klassiske retter som en rig svamperisotto, en intens lasagne med masser af dybde, kraftige kødretter eller til et bræt med vellagrede, faste oste som en god Pecorino eller Parmigiano Reggiano.