Smagsprofil
Mosole Sauvignon DOC
Mosole Sauvignon er en hyldest til druens sprøde og energiske natur. Fra de mineralrige marker i det østlige Veneto leverer Lucio Mosole en hvidvin, der sitrer af liv og præcision. Det er en vin, der øjeblikkeligt indfanger sanserne med sin karakteristiske duft og efterlader en læskende fornemmelse, der kalder på det næste glas.
-
100% Sauvignon Blanc med fokus på renhed og aromatisk intensitet
-
Knivskarp syre og en flot mineralsk rygrad fra lerholdig jordbund
-
Klassiske noter af hyldeblomst, passionsfrugt og friske urter
159,00 kr.
Om vinen
TENUTA MOSOLE
Vinhuset Mosole, beliggende i det unikke grænseland mellem Veneto og Friuli, er kendt for at skabe hvidvine med en sjælden aromatisk præcision. Lucio Mosole er en perfektionist, der forstår at udnytte det kølige mikroklima og den mineralrige lerjord til at frembringe vine med stor karakter. Hans Sauvignon er et glimrende eksempel på denne filosofi; her handler det om at bevare druens primære aromaer gennem kølig gæring og ekstrem omhyggelighed i kælderen. Resultatet er en vin, der altid fremstår krystalklar og tro mod sit ophav.
SAUVIGNON DOC VENEZIA
Denne Sauvignon dyrkes på parceller, hvor jordbunden giver druerne en særlig mineralsk dybde. For at bevare de flygtige aromastoffer høstes druerne tidligt om morgenen, mens temperaturen stadig er lav. I kælderen gæres mosten udelukkende på temperaturstyrede ståltanke. Vinen får lov at hvile kortvarigt på de fine gærrester (sur lie), hvilket tilfører en let tekstur, som perfekt afbalancerer den ellers sprøde og livlige syre. Det er en Sauvignon, der undgår at blive for “grøn”, men i stedet præsenterer en flot harmoni mellem de eksotiske frugter og de friske urteagtige undertoner.
Smagsprofil
-
Farve: Lys strågul med strålende grønlige reflekser.
-
Duft: En intens og meget genkendelig bouquet. Her finder man en fantastisk blanding af hyldeblomst, passionsfrugt og grapefrugt, som smukt suppleres af noter af friskslået græs, tomatblade og en diskret mineralsk tone af flint.
-
Smag: På paletten er vinen rank, sprød og utroligt forfriskende. Den mineralske nerve giver vinen en god struktur, mens den saftige frugt og den vibrerende syre gør den ekstremt læskende. Finishen er ren, tør og efterlader en vedvarende note af citrus og eksotisk frugt.
Servering & Madparring
Bør serveres afkølet ved 8-10°C. Mosole Sauvignon er en uovertruffen aperitif, men den er også en genial ledsager til mad, der har masser af friskhed og grønne elementer. Den er formidabel til asparges (både hvide og grønne), salater med gedeost, skaldyr med masser af lime, sushi eller retter med friske krydderurter og tomat.