Mayschoss Ahr Spätburgunder Saffenburg Nr. 28 Trocken

MAYSCHOẞ – COOL CLIMATE-HÅNDVÆRK FRA VERDENS ÆLDSTE KOOPERATIV

Grundlagt i 1868 i den dramatiske Ahr-dal, er Winzergenossenschaft Mayschoß-Altenahr officielt anerkendt som verdens ældste vinkooperativ. Navnet dækker over en kompromisløs samling af dedikerede vinbønder, der arbejder under ekstremt strenge kvalitetskrav for at forløse det fulde potentiale i det kølige Ahr-terroir. De stejle, terrasserede skråninger langs floden tvinger alt arbejde til at foregå ved håndkraft. Det er her, under de mest krævende forhold, at Mayschoß år efter år skaber nogle af Tysklands mest eftertragtede, finesserige og karakterfulde rødvine.

SAFFENBURG NR. 28 – HISTORISKE KÆLDERGANGE OGSÅ INTENS SKIFERKARAKTER

Toprødvinen Mayschoßer Saffenburg Nr. 28 Ahr Spätburgunder Trocken er et sandt flagskib skabt på 100% Spätburgunder (Pinot Noir). Druerne høstes fra de absolut bedste, sydvendte parceller på skråningen under den historiske borgruin Saffenburg. Her er jordbunden domineret af mørk skifer og gråvacke, som suger dagens solvarme til sig og afgiver den til vinstokkene i de kølige nætter. Betegnelsen “Nr. 28” er en historisk reference til kooperativets kældergang nummer 28 – det sted, hvor kældermesteren traditionelt gemmer de absolut bedste, mest koncentrerede og mest lovende egetræsfade.

I kælderen behandles det perfekt modnede druemateriale med kirurgisk præcision. Efter en omhyggelig gæring modner vinen tålmodigt på udvalgte egetræsfade. Fadlagringen er mesterligt doseret til denne vin; den maskerer aldrig den rå enkeltmarks-frugt, men arbejder derimod på at slibe tanninerne fuldstændig fløjlsbløde og tilføre komplekse lag af vanilje, røg og mørk chokolade. Resultatet er en usædvanligt dyb, koncentreret og struktureret tysk rødvin, der viser druens store lagringspotentiale.

Smagsprofil

• Farve: Flot, klar og intens rubinrød i glasset – en anelse dybere og mere tæt end de klassiske basis-vine.

• Duft: En rig, dyb og yderst kompleks bouquet. Næsen åbner op med intense noter af modne mørke kirsebær, vilde skovjordbær og saftige hindbær. Svinger man glasset, folder der sig rige lag ud af pibetobak, skovbund, mørk chokolade, nellike og en markant, røget mineralitet fra skiferundergrunden.

• Smag: På paletten leverer vinen en fantastisk balance mellem kraft og finesse. Den mellemfyldige, tætte krop strømmer over med moden rød frugt, som pakkes smukt ind i herligt afrundede, finkornede og fuldstændig silkebløde tanniner. En præcis, levende og flot integreret syre giver vinen en uimodståelig friskhed og nerve. Eftersmagen er uendeligt lang, ren, tør og efterlader en sofistikeret tone af krydrede bær og kold skifer.

Servering & Madparring

Bør serveres ved 15-17°C og vinder stort ved at blive iltet på en karaffel en times tid før servering, så de mange komplekse, fadkrydrede lag og den dybe frugt kan folde sig helt ud. Takket være sin rige struktur og koncentration er Saffenburg Nr. 28 en fabelagtig gastronomisk rødvin. Den stråler i selskab med klassiske andebrystretter, juleanden, perlehøne, fasan eller en saftig svinemørbrad. Den er desuden den ultimative makker til intense retter med svampe (f.eks. en cremet trøffel- og svamperisotto), til lammekød spækket med urter eller til et bræt med vellagrede, faste oste.