Mayschoss Ahr Spätburgunder Ponsart nr. 34 Trocken

MAYSCHOẞ – COOL CLIMATE-MESTRE MED HISTORISK ARV

Grundlagt helt tilbage i 1868 er Winzergenossenschaft Mayschoß-Altenahr officielt anerkendt som verdens ældste vinkooperativ. Bag navnet gemmer sig en kompromisløs samling af dedikerede vinbønder, der under kældermesterens strenge diktat arbejder under ekstreme kvalitetskrav. Ahr-regionen er kendt for sine dramatiske, næsten lodrette skiferskråninger langs floden, som tvinger alt arbejde til at foregå ved rendyrket håndkraft. Det er under disse unikke og krævende “Cool Climate”-forhold, at Mayschoß formår at skabe nogle af Tysklands mest komplekse, holdbare og finesserige rødvine.

PONSART NR. 34 – ULTRA-SELEKTERET KRAFT OGSÅ DYB SKIFERMINERALITET

Toprødvinen Mayschoßer Ponsart Nr. 34 Ahr-Spätburgunder Trocken repræsenterer den absolutte elite i vinhusets kældre. Skabt på 100% Spätburgunder (Pinot Noir) høstes druerne udelukkende fra de mest solrige, sydvendte parceller, hvor de mørke skifersten absorberer dagens solvarme og holder vinstokkene lune i de kolde nætter. Betegnelsen “Nr. 34” refererer til kooperativets historiske kældergange – en specifik placering, hvor kun de absolut mest koncentrerede, komplekse og lovende egetræsfade får lov til at ligge og udvikle sig.

I kælderen behandles det ultra-selekterede druemateriale med kirurgisk præcision og dyb respekt. Efter en langstrakt, omhyggelig gæring modner vinen tålmodigt på udvalgte egetræsfade. Fadlagringen er her brugt som et aktivt instrument til at opbygge vinens store personlighed; den tilfører komplekse lag af vanilje, røg og mørk chokolade, mens den sliber de finkornede tanniner fuldstændig fløjlsbløde. Resultatet er en usædvanligt tæt, dyb og struktureret tysk rødvin, der stråler af aristokratisk præcision og har et fabelagtigt lagringspotentiale.

Smagsprofil

• Farve: Smuk, klar og intens rubinrød farve i glasset med en flot, dyb kerne og modne reflekser.

• Duft: En overdådig, dyb og yderst kompleks bouquet. Næsen åbner op med rige noter af modne mørke kirsebær, brombær og vilde skovjordbær. Svinger man glasset, folder der sig komplekse, luksuriøse lag ud af pibetobak, fin fransk eg, mørk lakrids, cedertræ, nellike og en markant, næsten røgfyldt skifermineralitet.

• Smag: På paletten leverer vinen en imponerende balance mellem koncentreret kraft og svævende elegance. Den mellemfyldige til fyldige krop strømmer over med en saftig, mørk rød frugtkarakter, som pakkes smukt og cremet ind i herligt afrundede, finkornede og fuldstændig silkebløde fadtanniner. En præcis, levende og flot integreret syre giver den rige vin en fantastisk nerve og energi. Eftersmagen er uendeligt lang, ren, tør og efterlader en sofistikeret tone af krydrede bær, kakao og kold skifer.

Servering & Madparring

Bør serveres ved 15-17°C og vinder stort ved at blive iltet på en bred karaffel en times tid før servering, så den tætte frugt og de mange luksuriøse fadlag kan folde sig helt ud i glasset. Takket være sin rige struktur, dybde og koncentration er Ponsart Nr. 34 en sublim gastronomisk rødvin. Den er det perfekte match til klassiske retter med andebryst, juleand med det hele, saftigt dyrevildt, krondyr, lammekød spækket med hvidløg og urter, eller en mør svinemørbrad. Den fungerer desuden som den ultimative makker til intense retter med svampe (f.eks. en cremet trøffelrisotto) samt til et bræt med vellagrede, faste og modne oste.