Smagsprofil
Il Palazzo Cum Sanguis
IL PALAZZO – CUM SANGUIS: “BRUNELLINO” FRA AREZZO
En intens og karakterfuld hyldest til Sangiovese-druen, der med sin dybe kraft og fløjlsbløde struktur lokalt kaldes for en “lille Brunello”. Oplev essensen af de toscanske bakker i hver eneste dråbe.
-
100% Sangiovese med stor dybde
-
30 dages maceration for maksimal ekstraktion
-
Modnet på store egetræsfade
239,00 kr.
Om vinen
TENUTA IL PALAZZO
Siden 1970’erne har Tenuta Il Palazzo været et fyrtårn for traditionel toscansk vinfremstilling i bakkerne omkring Arezzo. Med en filosofi, der forener historisk arv med moderne præcision, skaber vinhuset vine, der er dybt forankret i terroiret. Ejendommen fungerer ikke blot som vineri, men som et levende kulturarvsted, hvor passionen for landskabet skinner igennem i alt fra deres olivenolie til deres komplekse Sangiovese-vine.
CUM SANGUIS
Navnet betyder “Med Blod” og refererer til vinens intense farve og livskraftige karakter. Vinen er produceret udelukkende på Sangiovese-druer, som gennemgår en omhyggelig vinificering i temperaturstyrede ståltanke. Efter gæringen følger en 30 dage lang maceration på skallerne, hvilket sikrer vinens imponerende struktur og farve. Modningen foregår på store egetræsfade, som afrunder tanninerne uden at overdøve druens naturlige frugt, efterfulgt af lagring på flaske.
Smagsprofil
-
Farve: Dyb, intens rubinrød.
-
Duft: En indbydende bouquet af røde bær som ribs og hindbær, elegant suppleret af enebær, blomsternoter og et strejf af krydret kakao.
-
Smag: Fyldig og harmonisk med en fløjlsblød tekstur. Tanninerne er fine og velintegrerede, hvilket fører til en lang og balanceret finish med vedvarende frugtnoter.
Servering & Madparring
Bør serveres ved 18°C. Vinen er en ideel ledsager til kraftige retter med rødt kød, vildt eller klassiske italienske specialiteter som Bistecca alla Fiorentina. Den fungerer også fremragende til modne oste og grillet lam.