CASTELLO DI COIANO – HISTORIE OG FORNYELSE PÅ EJENDOMMEN
Med historiske rødder der strækker sig helt tilbage til 1320’erne, er Castello di Coiano en af de sande vogtere af det traditionelle toscanske vinhåndværk i det centrale Toscana. Men vinhuset mestrer i den grad også fornyelsens kunst. Udover deres berømte, kraftfulde rødvine, formår de på fornemmeste vis at udnytte ejendommens unikke mikroklima og mineralrige jordbund til at producere hvidvine, der stråler af friskhed, elegance og ren regional karakter.
TREBBIANO IGT – REN FRUGT, NERVE OG SPRØD MINERALITET
Hvidvinen Castello di Coiano Trebbiano er en ren og uforfalsket hyldest til den traditionelle, indfødte Trebbiano-drue. Druerne høstes ved optimal modenhed på ejendommens solrige skråninger, hvor de kølige nattevinde er med til at låse den friske frugtsyre og de fine aromastoffer fast i drueskallerne.
I kælderen gøres alt for at bevare den primære, sprøde frugtkarakter. Mosten gæres under præcis temperaturstyring på rustfrie ståltanke, og vinen fravælger bevidst enhver form for fadlagring. Derved sikrer Castello di Coiano, at den rå, uspolerede frugt og den rene, knitrende mineralitet står helt skarpt, sprødt og præcist i glasset. Det er en levende, elegant og forfriskende toscansk hvidvin, der bygger bro mellem sprød frugt og en herlig, læskende mundfylde.
Smagsprofil
Farve: Smuk, lys strågul og funklende klar i glasset med fine, grønlige reflekser.
Duft: En super sprød, indbydende og frisk bouquet. Næsen åbner op med intense og klassiske noter af grønne æbler, sprød citrus, saftig hvid fersken og friske hyldeblomster. Svinger man glasset, folder der sig fine lag ud af tørrede haveurter og en ren, flintagtig mineralitet.
Smag: På paletten leverer vinen en fantastisk energi, nerve og sprødhed. Den saftige smag af eksotisk citrus, pære og grønne bær bæres smukt frem af en lineær og mundvandsløbende syre, der holder vinen utroligt levende. Mundfølelsen er slank, præcis og læskende med en lang, ren finish, der efterlader en herlig, forfriskende og mineralsk saltet note.
Servering & Madparring
Bør serveres dejlig kølig ved 8-10°C. Denne Trebbiano IGT er en fabelagtig vin til forår og sommer. Den stråler som en luksus-aperitif på terrassen i solen, men er også en genial makker til mad. Prøv den til friske skaldyr, dampede hvide asparges, ovnbagt hvid fisk med friske krydderurter, sprøde sommersalater, pastaretter med skaldyr eller cremet pesto, samt til milde, friske italienske oste som mozzarella og ungt charcuteri.
