Coiano Sfizio

CASTELLO DI COIANO – TRADITION OG FORNYELSE PÅ EJENDOMMEN Med historiske rødder der strækker sig helt tilbage til det 14. århundrede, er Castello di Coiano en af de sande vogtere af det traditionelle toscanske vinhåndværk i hjertet af regionen. Men udover at mestre de klassiske, indfødte druer, har vinhuset også en fabelagtig evne til at innovere. Deres Sfizio er det perfekte bevis på, hvor monumentalt ejendommens mineralrige og solrige bakker formår at omfavne de franske topsorter, når de dyrkes med ægte toscansk dedikation og kærlighed. SFIZIO – EN HARMONISK SYMFONI AF MERLOT OG CABERNET SAUVIGNON Rødvinen Sfizio er opbygget som et perfekt og ligeværdigt partnerskab mellem to af verdens mest berømte druesorter: Merlot og Cabernet Sauvignon. Druerne høstes ved optimal modenhed på ejendommens bakker. I dette blend bidrager Merloten med sin uimodstålige, saftige krop, mørke frugt og bløde rundhed, mens Cabernet Sauvignon tilfører den nødvendige rygrad, ranke struktur, mørke farve og et herligt krydret strejf. I kælderen handler alt om at skabe en vin, hvor balance, balance og atter balance er i højsædet. Modningen foregår med største fokus på at integrere de finkornede tanniner og lade den rige frugt smelte sammen til en harmonisk enhed. Det giver en toscansk rødvin med en imponerende dybde og en fløjlsblød tekstur, der på smukkeste vis bygger bro mellem bordeaux-elegance og toscansk nerve. Smagsprofil Farve: Intens, dyb og tæt rubinrød farve i glasset med smukke, mørklilla reflekser. Duft: En rig, varm og yderst indbydende bouquet. Næsen åbner op med en sand aromabombe af modne sorte mørke kirsebær, saftige brombær og solbær, elegant suppleret af sorte blommer, tørrede middelhavskrydderier, mørk chokolade og et diskret, krydret strejf af cedertræ og lakrids. Smag: På paletten leverer vinen en fantastisk fylde, krop og koncentration. Den tætte, mørke bærsmag pakkes smukt og cremet ind i herligt afrundede, finkornede tanniner, der giver et behageligt greb i mundhulen. En levende og flot integreret syre sikrer, at den rige vin bevarer en herlig friskhed og saftighed. Eftersmagen er lang, tør og behageligt frugtdreven. Servering & Madparring Bør serveres ved 16-18°C og vinder ved at blive iltet på en karaffel en times tid før servering, så den mørke frugt og strukturen kan folde sig helt ud. Sfizio er en født gastronomisk holdspiller, der kræver noget substans på tallerkenen. Den er det perfekte match til det klassiske italienske køkken samt kraftigere kødretter. Prøv den til grillet oksekød, en saftig entrecôte, langtidsstegte simreretter, lam spækket med hvidløg og urter, eller til fyldige pastaretter med en dyb kødsovs. Den fungerer også sublimt til et bræt med kraftige, faste og modne oste.