Smagsprofil
Castello di Coiano “Old Style” Orangevin
CASTELLO DI COIANO – OLD STYLE: EN UNIK OG AUTENTISK ORANGEVIN
Søger du en vinoplevelse ud over det sædvanlige? Castello di Coiano Old Style er en fabelagtig og kompromisløs orangevin skabt 100% på den traditionelle Trebbiano-drue. Navnet “Old Style” er en direkte henvisning til den oldgamle, antikke vinstil, hvor hvidvinsdruer gæres med skindkontakt. Resultatet er en dyb, ravgylden orangevin sprængfyldt med karakter, struktur og intense noter af tørret abrikos, orange-skal og krydderier. En ærlig og fascinerende toscansk vin for feinschmeckere.
-
100% Trebbiano lavet som traditionel orangevin med forlænget skindkontakt
-
“Old Style”-metode, der vækker antikkens oprindelige vinfremstilling til live
-
En fantastisk madvin med hvidvinens friskhed og rødvinens unikke struktur
119,00 kr.
Om vinen
CASTELLO DI COIANO – HISTORIE OG FORNYELSE PÅ EJENDOMMEN
Castello di Coiano bærer på århundreders historie i det centrale Toscana. Men i stedet for blot at følge strømmen af moderne, strømlinede vine, har vinhuset valgt at kigge dybt i historiebøgerne med deres “Old Style”. Dette er ikke en traditionel toscansk rødvin eller en klassisk, sprød hvidvin. Det er en dedikeret og rendyrket orangevin. Ved at isolere ejendommens bedste Trebbiano-druer og behandle dem efter oldtidens metoder, har Castello di Coiano skabt en vin, der skiller sig markant ud og viser en dyb, fascinerende side af det toscanske terroir.
100% TREBBIANO MED SKINDKONTAKT – EN REJSE TILBAGE TIL RØDDERNE
Orangevin er i sin simpleste definition hvidvin lavet som rødvin. Til Castello di Coiano Old Style høstes de hvide Trebbiano-druer ved optimal modenhed. I stedet for at presse saften fri af skallerne med det samme (som ved normal hvidvin), lader man mosten gære og macerere sammen med drueskallerne i en længere periode.
Det især denne skindkontakt, der trækker den smukke ravgyldne farve, de dybe aromaer og de fine tanniner ud af druerne. Vinen modner herefter uden brug af dominerende, nye egetræsfade, så druens naturlige karakter og den komplekse oxidation får lov at tale sit helt eget, usminkede sprog. Det er en levende, struktureret og intens vin, der bygger bro mellem hvidvinens friske syre og rødvinens komplekse tekstur og mundfylde.
Smagsprofil
-
Farve: Smuk, dyb ravgylden og orange farve i glasset med en flot viskositet.
-
Duft: En intens, kompleks og dyb bouquet. Næsen åbner op med rige noter af tørrede abrikoser, syltet appelsinskal, marmelade og tørrede gule blomster. Efterfulgt af komplekse lag af ristede nødder, honning, teblade og et fint, krydret strejf af harpiks og tørret ingefær.
-
Smag: På paletten er vinen en stor og anderledes oplevelse. Den har en fantastisk tekstur og krop, hvor man tydeligt mærker de finkornede tanniner fra skindkontakten, som giver et herligt, struktureret greb i mundhulen. Den modne frugtsmag balanceres flot af en fast, integreret syre, der holder vinen frisk og levende. Eftersmagen er lang, tør, krydret og efterlader en kompleks note af tørret frugt og valnød.
Servering & Madparring
Bør IKKE serveres iskold som en almindelig hvidvin. Den optimale serveringstemperatur er 12-14°C, og den må meget gerne iltes i store glas. Takket være sin unikke struktur er Castello di Coiano Old Style en ekstremt alsidig madvin, der kan matche retter, hvor normale hvidvinde må give op. Den er genial til rige, fedtholdige retter som mørkt fjerkræ (and eller fasan), simreretter med svampe, kraftige asiatiske retter med masser af umami, eller til et stort udvalg af intense, faste og modne oste.