Smagsprofil
Begali Ripasso DOC
BEGALI – VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE: DEN PERFEKTE BALANCE
Begali Ripasso er vinen til dig, der elsker fylde og kraft, men stadig ønsker elegance og drikkeglæde. Ved at lade den friske Valpolicella-vin gennemgå en fornyet gæring på de aromatiske kvasrester fra Amaronen, skaber Begali en vin med enestående karakter. Det er en intens, silkeblød og utroligt alsidig rødvin, der leverer en smagsoplevelse langt over sit prisniveau.
-
Klassisk Ripasso-metode på druer fra hjertet af Classico-zonen
-
En vin med Amaronens sjæl og Valpolicellaens friskhed
-
Modnet på store fade for at sikre en blød og harmonisk profil
149,00 kr.
Om vinen
BEGALI LORENZO
Familiehuset Begali Lorenzo, beliggende i den lille landsby Cengia, er garant for kvalitet og tradition. Selvom de er verdenskendte for deres Amarone, lægger familien ligeså meget hjerte og sjæl i deres Ripasso. For Begali handler det om balance; en Ripasso må aldrig blive for tung eller “marmelade-agtig”. Ved kun at bruge druer fra egne marker og holde fast i de klassiske metoder, skaber de en vin, der føles ærlig, autentisk og dybt forankret i den venetianske jord.
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC
Magien bag denne vin ligger i selve Ripasso-processen (direkte oversat: “passeret igen”). I løbet af foråret tager man den unge, friske Valpolicella-vin og hælder den over de varme kvasrester fra produktionen af Amarone og Recioto. Dette igangsætter en kort, fornyet gæring, hvor vinen suger ekstra farve, struktur og de vidunderlige aromaer af tørret frugt til sig. Herefter modner vinen i mindst 12-18 måneder på store egetræsfade. Resultatet er en “mini-Amarone”, der besidder en fantastisk kompleksitet, men som stadig har en opkvikkende syre, der gør den ekstremt velegnet til mad.
Smagsprofil
-
Farve: Flot rubinrød med lilla reflekser.
-
Duft: En indbydende og varm bouquet. Her finder man friske røde kirsebær og hindbær, der smukt blandes med noter af mørke skovbær, krydderier, kakao og et strejf af de tørrede frugtnoter (rosiner og svesker), som Ripasso-metoden tilfører.
-
Smag: På paletten er vinen fyldig, blød og utroligt harmonisk. Den har en flot krop med en fløjlsagtig tekstur og modne tanniner. Smagen er præget af saftig rød frugt kombineret med en krydret dybde, der fører ud i en lang og varm finish med et diskret strejf af mandel og vanilje.
Servering & Madparring
Bør serveres ved 16-18°C. Begali Ripasso er en af de mest alsidige madvine, man kan finde. Den er en fantastisk ledsager til klassiske italienske retter som lasagne, pastaretter med kød-ragù, grillet svinekød eller fjerkræ. Den fungerer også fremragende til mellemlagrede oste eller blot som et hyggeglas, når der skal skrues op for intensiteten.