Reva Grey Bianco DOC

RÉVA – HISTORIE OG FORNYELSE I MONFORTE D’ALBA Beliggende i det berømte Monforte d’Alba er Réva et af de absolut mest spændende navne i den nye bølge af piemontesiske vinhuse. Med en kompromisløs og dedikeret tilgang til arbejdet i marken forvalter de deres parceller med dyb respekt for vinstokkenes naturlige balance og terroirets unikke særpræg. Révas filosofi er at skabe vine, der er rene, præcise og fuldstændig tro mod deres ophav. Ved at kombinere moderne teknologi med stolte traditionelle metoder producerer de Piemonte-vin med en sjælden energi og renhed, som har fået internationale anmeldere til at hylde dem som en af områdets nye lysende stjerner. RÉVA GREY – KRYDSNINGEN MELLEM SPRØD ENERGI OG CREMET FADKOMPLEKSITET Hvidvinen Réva Grey er et af ejendommens mest personlige og innovative projekter. Hvor store dele af regionen udelukkende fokuserer på de indfødte hvide sorter, udfordrer Réva status quo med dette blend. Vinen er skabt på 70% Sauvignon Gris og 30% Sauvignon Blanc, som stortrives i de højtbeliggende, kølige parceller i Langhe. Sauvignon Gris, som er en sjælden slægtning til Sauvignon Blanc med karakteristiske grå-rosa drueskaller, bidrager med en usædvanlig rigdom, tekstur og eksotisk krydring, mens Sauvignon Blanc sikrer en formidabel friskhed, nerve og lineær syrestruktur. I kælderen behandles druerne med største nænsomhed. For at opbygge vinens store personlighed gæres og modnes en del af vinen på nøje udvalgte egetræsfade, mens resten holdes på temperaturstyrede ståltanke for at bevare den sprøde, rå frugt. Fadlagringen foregår med stor præcision; målet er ikke en tung træsmag, men derimod at tilføre denne Piemonte hvidvin en fantastisk cremet tekstur, afrundet fylde og komplekse lag af krydderi. Resultatet er en bemærkelsesværdig struktureret hvidvin med stor elegance og et flot lagringspotentiale. Smagsprofil Farve: Smuk, strågul og klar i glasset med intense, gyldne reflekser. Duft: En rig, intens og yderst kompleks bouquet. Næsen åbner op med sprøde noter af moden grapefrugt, gule æbler og saftig hvid fersken fra Sauvignon Blanc, smukt vævet sammen med Sauvignon Gris’ mere eksotiske toner af mango, friske hyldeblomster, tørrede krydderurter og et elegant, diskret strejf af vanilje, ristede nødder og flintagtig mineralitet fra fadmodningen. Smag: På paletten leverer vinen en fantastisk balance mellem fylde og friskhed. Den cremede, rige tekstur pakker smagen af eksotisk citrus og moden gul frugt smukt ind, mens en sprød, præcis og levende syre giver vinen en fantastisk nerve og energi. Eftersmagen er lang, ren og efterlader en sofistikeret, mineralsk saltet note med et fint krydret touch. Servering & Madparring Bør serveres ved 10-12°C (en smule varmere end en helt let hvidvin for at frigive den rige fadkompleksitet og dybe aroma). Réva Grey er en fabelagtig gastronomisk hvidvin, der har tyngden og syren til at matche fyldige retter. Den er en genial makker til cremet svampe- eller trøffelrisotto, smørstegt hvid fisk, ovnbagt laks, lyst kød som kalv eller kylling i cremede saucer, samt til modne, faste oste eller retter fra det asiatiske køkken med masser af umami og moderat styrke.