Reva Alta Langhe DOCG “Solonoir”

RÉVA – KOMPROMISLØST VINDESIGN MED BASE I BAROLO OGSÅ MARKER I ALTA LANGHE

Med sin faste base og sit moderne vinhus placeret centralt i det berømte Barolo-område i Piemonte, står Réva som en garant for kompromisløs kvalitet og præcision. Selvom husets hjerte banker i Barolo, har de til denne eksklusive mousserende vin søgt mod de markant højere og køligere vinmarker i Alta Langa-zonen. Det er her i det alpine højland, at Pinot Noir-druerne finder de absolut perfekte betingelser for at bevare deres laserskarpe syre og kølige mineralitet. Réva arbejder ud fra strenge økologiske og bæredygtige principper, og gennem ekstrem selektering af druerne i marken samt en millimeterpræcis kontrol over gæring og modning i kælderen sikrer de, at vinen altid besidder en sjælden aromatisk renhed og en fabelagtig, levende nerve.

SOLONOIR – KOMPROMISLØS FRISKHED OG ALPIN ELEGANCE I BOBLERNE

Med Réva Solonoir har vinhuset skabt en sand sensation på den italienske boblescene. Her har man nemlig udnyttet den franske kongedrue Pinot Noir til at skabe en mousserende hvidvin af allerhøjeste karat. Ved at presse de blå druer ekstremt nænsomt umiddelbart efter høsten, undgår man at udvinde farve fra skallerne. Resultatet er en krystalklar, hvid most med al den dybde, struktur og rige bærkarakter, som Pinot Noir er berømt for.

Vinen gennemgår sin anden gæring på flasken efter den traditionelle metode, hvilket skaber de uimodståelige, cremede og ultra-fine bobler. Under den tålmodige modning i kælderen udvikler vinen en fabelagtig kompleksitet, hvor den sprøde, alpine skifermineralitet fra Piemontes undergrund smelter smukt sammen med dybe, komplekse noter af nybagt brød, smør og ristede nødder. Det er en mousserende vin med aristokratisk rygrad, en laserskarp syre og en uendelig elegant finish, der nemt tager kampen op med de bedste flasker fra Champagne.

Smagsprofil

• Farve: Smuk, strålende og krystalklar strågul farve i glasset med fine, gyldne reflekser og en uendelig, tæt strøm af bittesmå, elegante bobler.

• Duft: En rig, intens og yderst kompleks aromaprofil. Næsen åbner op med sprøde grønne æbler, hvide forårsblomster og saftige ferskner, som smukt fletter sig sammen med luksuriøse nuancer af nybagt brioche, ristede mandler, et forfriskende pift af rød grapefrugt og en dyb underliggende kalket mineralitet.

• Smag: På paletten leverer vinen en fantastisk, sprød og cremet mundfylde. De fine bobler eksploderer blidt på tungen og frigiver en intens smag af citrusfrugter, hvide stenfrugter og et diskret, elegant vink til Pinot-druens røde bærkerne. Den lange modning giver en herlig brødagtid dybde, mens den laserskarpe, mundvandsløbende syrestruktur holder vinen fuldstændig stram, frisk og levende. Eftersmagen er uendelig lang, ren og efterlader en herlig, forfriskende og mineralsk finish.

Servering & Madparring

Bør serveres rigtig dejlig kold ved 6-8°C i slanke champagneglas. Solonoir er den ultimative luksus-velkomst og aperitif til livets store mærkedage, men takket være Pinot Noir-druens iboende struktur er det også en formidabel madvin. Den skinner forrygende i selskab med alt godt fra havet: Prøv den til friske øysters, dampede muslinger, hummer, cremet sushi, grillet hvid fisk eller til luksuriøse retter med kaviar. Den fungerer ligeledes genialt som kontrast til cremede, mellemlagrede oste eller cremede pastaretter med svampe.