Grimaldi Barbaresco DOCG Manzola

GRIMALDI – TRADITION, PASSION OG GENERATIONERS VINHÅNDVÆRK

Familien Grimaldi har gennem generationer forædlet det piemontesiske vinhåndværk fra deres base i det nordlige Italien. Med dyb respekt for regionens stolte traditioner og unikke mikroklima, formår vinhuset at skabe vine, der er fuldstændig tro mod deres ophav. Grimaldis filosofi centrerer sig om kompromisløs kvalitet i vinmarkerne. Ved at pleje de historiske parceller med største omhu, lader de terroiret tale rent igennem druerne, hvilket resulterer i præcise, karakterfulde og yderst harmoniske vine, der med rette hyldes af internationale feinschmeckere.

MANZOLA CRU – SVÆVENDE ELEGANSE, DYB MINERAlITET OGSÅ STRANG STRUKTUR

Topvinen Grimaldi Barbaresco Manzola er en ren og uforfalsket hyldest til den berømte Nebbiolo-drue. Druerne høstes eksklusivt fra den anerkendte enkeltmark og cru, Manzola, som er strategisk placeret i Treiso-zonen. Denne mark er kendetegnet ved sine stejle, syd- og sydvestvendte skråninger og en jordbund, der er rig på kalkholdig mergel, ler og fine sandlag. Det svale mikroklima i Treiso tillader druerne at gennemgå en langsom, balanceret modning. Det trækker en helt unik mineralitet og en ekstremt parfumeret, floral aromaprofil op i vinen, som giver Barbarescoen sit berømte, “feminine” og svævende præg.

I kælderen behandles de dyrebare cru-druer med kirurgisk præcision og den dybeste respekt. Efter en nænsom, temperaturstyret gæring modner vinen tålmodigt i en længere periode på nøje udvalgte egetræsfade. Fadlagringen arbejder i perfekt harmoni med vinen; den tjener udelukkende til at integrere den rige bærsmag, afrunde de finkornede tanniner og tilføre komplekse, diskrete lag af krydderi. Resultatet er en monumental, finesserig og bemærkelsesværdig præcis Piemonte rødvin, der på smukkeste vis beviser, hvorfor Barbaresco kaldes for vinens dronning.

Smagsprofil

• Farve: Smuk, klar og transparent rubinrød farve i glasset med de helt klassiske, elegante granatfarvede nuancer mod kanten.

• Duft: En bjergtagende, æterisk og yderst kompleks bouquet. Næsen åbner op med intense noter af vilde hindbær, syrlige røde kirsebær og tranebær. Svinger man glasset, folder der sig rige, klassiske cru-noter ud af visne rosenblade, violer, tørret lakridsrod, fin pibetobak, skovbund og et subtilt, elegant strejf af hvid peber og læder.

• Smag: På paletten leverer vinen en fantastisk nerve, energi og mellemfyldig krop. Den saftige smag af sprøde røde bær bæres smukt frem af en levende, rank og mundvandsløbende norditaliensk syre, der holder vinen utroligt levende og frisk. De finkornede tanniner har det helt rigtige, faste Nebbiolo-bid, der giver struktur og et sublimt lagringspotentiale, men takket være det kalkede terroir føles de utroligt polerede, silkeagtige og integrerede. Eftersmagen er uendeligt lang, tør, ren og herligt mineralsk.

Servering & Madparring

Bør serveres ved 16-18°C og vinder stort ved at blive dekanteret på en bred karaffel en times tid før servering, så de mange komplekse, florale og krydrede lag kan folde sig helt ud i glasset. Denne Barbaresco Manzola er en født konge til det finere gastronomiske køkken. Den er det absolut perfekte match til retter med svampe (såsom en cremet trøffel- og svamperisotto eller pasta med Karl Johan-svampe), lyst kød som kalv, saftigt andebryst, perlehøne eller vagtler. Den fungerer desuden sublimt til klassiske italienske simreretter samt til et bræt med vellagrede, faste oste som en god parmesan eller Pecorino.