Grimaldi Nebbiolo d’Alba Valmaggiore DOC

GRIMALDI – TRADITION OG PASSION I HJERTET AF PIEMONTE Familien Grimaldi har gennem generationer forædlet det piemontesiske vinhåndværk fra deres base i det nordlige Italien. Med dyb respekt for regionens stolte traditioner og unikke mikroklima, formår vinhuset at skabe vine, der er fuldstændig tro mod deres ophav. Grimaldis filosofi centrerer sig om kompromisløs kvalitet i vinmarkerne. Ved at pleje de historiske parceller med største omhu, lader de terroiret tale rent igennem druerne, hvilket resulterer i præcise, karakterfulde og yderst harmoniske vine. VALMAGGIORE – MYTISK TERROIR, FRISKHED OG FORFØRENDE FINESSE Rødvinen Grimaldi Nebbiolo d’Alba Valmaggiore er et sandt mesterværk skabt på 100% Nebbiolo. Druerne høstes eksklusivt fra den ikoniske cru-mark Valmaggiore, der ligger som et smukt, naturligt amfiteater i Roero-distriktet. Markens skråninger er ekstremt stejle, hvilket tvinger alt arbejde til at foregå ved håndkraft. Den helt store hemmelighed bag Valmaggiores storhed er den unikke, sandholdige jordbund. Jordbunden dræner vandet perfekt og sikrer, at vinstokkenes rødder skal søge dybt efter næring. Det giver en Nebbiolo med en markant anderledes, mere luftig, parfumeret og silkeblød struktur, end man finder i det sydlige Langhe. I kælderen behandles de selekterede druer med den største nænsomhed. Efter en omhyggelig gæring modner vinen tålmodigt på egetræsfade. Fadlagringen doseres med kirurgisk præcision; målet er at afrunde druens naturlige struktur, uden nogensinde at overskygge den sarte, florale frugtkarakter og den underliggende mineralitet. Resultatet er en bemærkelsesværdig elegant Piemonte-vin, der formår at kombinere Nebbiolos klassiske rygrad med en svævende og saftig elegance. Smagsprofil Farve: Flot, klar og transparent rubinrød med de klassiske, granatfarvede nuancer i kanten af glasset. Duft: En bjergtagende, parfumeret og yderst kompleks bouquet. Næsen åbner op med intense noter af vilde hindbær, syrlige røde kirsebær og tørrede tranebær. Efterfulgt af klassiske cru-noter som visne rosenblade, violer, fin pibetobak, tørret lakridsrod og et subtilt, krydret strejf af hvid peber og skovbund. Smag: På paletten leverer vinen en imponerende nerve og præcision. Den saftige smag af røde bær bæres smukt frem af en levende, madvenlig syre, der giver vinen en fantastisk friskhed. De finkornede tanniner besidder det helt rigtige Nebbiolo-bid, men føles utroligt forfinede og silkeagtige takket være det sandede terroir. Eftersmagen er lang, ren, tør og efterlader en herlig, mineralsk tone. Servering & Madparring Bør serveres ved 16-18°C og vinder stort ved at blive dekanteret på en karaffel en times tid før servering, så de mange komplekse, florale lag kan folde sig helt ud. Denne Nebbiolo d’Alba Valmaggiore er en fabelagtig gastronomisk makker, der stråler sammen med det uformelle såvel som det finere italienske køkken. Den er det perfekte match til retter med svampe (f.eks. en cremet svamperisotto eller pasta med Karl Johan-svampe), lyst kød som kalv og fjerkræ, andebryst, saftigt svinekød eller til et udvalg af milde, faste oste som en god parmesan eller ungt charcuteri.