Smagsprofil
San Valentino Rebola Vivi Rimini DOC
SAN VALENTINO – VIVI REBOLA: RIMINIS FLYDENDE SOLSKIN
Vivi er en kærlighedserklæring til Adriaterhavskystens bagland. En hvidvin med en sprudlende personlighed, der kombinerer biodynamisk renhed med en markant mineralsk nerve. Det er vinen til dig, der søger noget autentisk og karakterfuldt – en vin, der med sin saftige frugt og saltede finish øjeblikkeligt sender tankerne mod den italienske riviera.
-
100% Rebola – områdets historiske signaturdrue
-
Biodynamisk certificeret produktion med dyb respekt for naturen
-
Intense noter af gule blomster, hvid fersken og havbrise
249,00 kr.
Om vinen
PODERE SAN VALENTINO
Vinhuset San Valentino ligger på de bølgende bakker over Rimini, hvor vinmarkerne nyder godt af den direkte nærhed til Adriaterhavet. Roberto Mascarin, som driver gården, har dedikeret sig til biodynamikken for at lade terroiret tale mest tydeligt. Ved at undgå kemi og i stedet arbejde med naturens egne cyklusser, skaber San Valentino vine med en sjælden energi og balance. Deres arbejde er centreret omkring at genopdage og ophøje de lokale sorter, og de regnes i dag for en af de absolutte pionerer i Rimini DOC-området.
VIVI REBOLA RIMINI DOC
“Vivi” betyder “levende”, og det er præcis den følelse, man får i mødet med denne vin. Druerne vokser i kalk- og lerholdig jordbund, som er med til at give vinen dens karakteristiske struktur. Efter en skånsom høst gærer vinen på temperaturstyrede ståltanke for at bevare alle de primære aromaer. Den får lov at hvile med de fine gærrester i flere måneder, hvilket tilfører en cremet fylde, som komplementerer druens naturlige friskhed. Det er en vin, der formår at være både letdrikkelig og dyb på samme tid – en ægte kystvin med substans.
Smagsprofil
-
Farve: Smuk strågul med strålende gyldne reflekser.
-
Duft: En indbydende og solrig bouquet. Her finder man noter af vilde gule blomster, moden hvid fersken og abrikos, der smukt blandes med duften af middelhavsurter og en tydelig, saltet mineralitet, der minder om havgus.
-
Smag: Paletten er fyldig og saftig. Den gule stenfrugt er fremtrædende, men holdes i perfekt balance af en frisk syre og en markant, mineralsk saltethed i eftersmagen. Vinen har en flot tekstur, der føles næsten fløjlsagtig på tungen, før den runder af med en ren og opkvikkende finish.
Servering & Madparring
Bør serveres ved 10-12°C. Vivi Rebola er den fødte ledsager til alt godt fra havet. Den stråler sammen med grillet fisk, skaldyrsrisotto, pasta med muslinger (Vongole) eller friturestegte delikatesser fra Adriaterhavet. Den er også en fantastisk partner til det vegetariske køkken, særligt retter med friske urter, asparges eller milde oste.