Smagsprofil
San Valentino Luna Nuova IGT
SAN VALENTINO – LUNA NUOVA: CABERNET FRANC I REN DYRKELSE
Luna Nuova er en hyldest til Cabernet Franc-druen. En intens og sofistikeret rødvin, der forener druens karakteristiske krydrede elegance med den varme og fylde, som de biodynamiske marker ved Adriaterhavskysten tilfører. En vin med stor personlighed og en snert af det uventede.
-
100% Cabernet Franc fra biodynamisk landbrug
-
Krydret, rank og utroligt velstruktureret
-
Elegante noter af mørke bær, blyantstift og friske krydderurter
389,00 kr.
Om vinen
SAN VALENTINO
Vinhuset San Valentino ligger på de bølgende bakker bag Rimini i Emilia-Romagna. Her arbejder man efter strengt biodynamiske principper, hvor målet er at skabe vine, der er i perfekt balance med naturen. Under ledelse af ejeren Roberto Mascarin har huset opnået stor anerkendelse for deres evne til at producere vine med en imponerende koncentration, uden at miste friskheden. Jordbunden, der er præget af kalk og ler, kombineret med den kølende brise fra Adriaterhavet, giver ideelle betingelser for at skabe vine med både kant og finesse.
LUNA NUOVA
Luna Nuova (Nymåne) er en sjældenhed i området: en ren Cabernet Franc. Hvor druen ofte bruges som støttedrue, lader San Valentino den her stå helt alene for at vise dens fulde potentiale. Druerne høstes fra husets bedste parceller, hvor de biodynamiske metoder sikrer et lavt udbytte og en høj smagskoncentration. Efter gæringen modner vinen på franske egetræsfade, hvilket afrunder druens naturlige kant og tilfører komplekse lag af krydderi og dybde. Det er en vin til dem, der søger en rødvin med både struktur, friskhed og en distinkt aromatisk profil.
Smagsprofil
-
Farve: Dyb rubinrød med lilla reflekser.
-
Duft: En kompleks og karakterfuld bouquet. Her finder man klassiske noter af solbær og mørke blommer, der blander sig med Cabernet Franc-druens signatur af grøn peber, blyantstift, tørret tobak og vilde krydderurter.
-
Smag: Vinen er rank og præcis på paletten. Den mørke frugt følges op af en flot syre og finkornede tanniner, der giver vinen en fantastisk struktur. Eftersmagen er lang og krydret med en mineralsk undertone, der holder vinen frisk og levende.
Servering & Madparring
Bør serveres ved 16-18°C. Luna Nuova er en sublim madvin. Dens krydrede profil gør den til en perfekt ledsager til grillet lam, vildt, stegt and eller retter med masser af friske krydderurter. Den fungerer også fremragende til modne oste eller en klassisk Bistecca.