Smagsprofil
Il Palazzo Vin Santo del Chianti DOC
IL PALAZZO – VIN SANTO DEL CHIANTI: TOSCANSK FLYDENDE GULD
Oplev en af Italiens mest stolte traditioner. Il Palazzo Vin Santo er en intens, kompleks og dybt forførende dessertvin, skabt på tørrede druer og modnet i årevis på små fade. En vin til livets helt store øjeblikke eller som den ultimative afslutning på en god middag.
-
Klassisk toscansk dessertvin med enorm dybde
-
Autentisk blend af Trebbiano, Malvasia og San Colombano
-
Intense noter af honning, tørret frugt og ristede nødder
199,00 kr.
Om vinen
TENUTA IL PALAZZO
For Tenuta Il Palazzo er Vin Santo ikke bare en vin, men et prestigeprojekt, der kræver ekstremt håndværk. Produktionen følger de strengeste traditioner i Arezzo, hvor kun de sundeste drueklaser udvælges. Det er en vin, der kræver tid, kærlighed og det helt rette mikroklima i vinhusets øverste lokaler, hvor de små fade (caratelli) hviler under skiftende temperaturer gennem årstiderne.
VIN SANTO DEL CHIANTI
Produktionen starter med, at de nøje udvalgte klaser af Trebbiano, Malvasia og den karakterfulde San Colombano hænges til tørre i flere måneder. San Colombano-druen spiller en nøglerolle ved at tilføre vinen rygrad og en friskhed, der modspiller de sukkerrige sorter. Den koncentrerede most gæres og lagres herefter på de traditionelle caratelli (små træfade), som forsegles med voks. Gennem årene på fad udvikler vinen sin karakteristiske ravgyldne farve og de komplekse, oxiderede noter, som gør Vin Santo til noget helt unikt.
Smagsprofil
-
Farve: Intens og klar ravgylden med kobberfarvede reflekser.
-
Duft: En overvældende bouquet af tørrede abrikoser, figner, honning og kandiseret appelsinskal, flot suppleret af noter af ristede mandler og karamel.
-
Smag: Rig, koncentreret og fløjlsblød. Sødmen er markant, men takket være San Colombano-druens bidrag bevares en flot balance. Smagen efterlader mindelser om nødder og eksotisk tørret frugt i en uendelig lang eftersmag.
Servering & Madparring
Serveres bedst ved 12-14°C. Den mest klassiske parring er med toscanske Cantucci (mandelsmåkager), der dyppes i vinen. Den er dog også en sublim ledsager til modne skimmeloste som Gorgonzola, foie gras eller desserter med nødder.